قهوه دم سرد (کلد برو Cold-Brew Coffee) چیست؟
قهوه دم سرد یا کلد برو، یک روش استخراج قهوه است که در آن قهوه در آب سرد برای مدت زمان طولانی قرار می‌گیرد. این روش متفاوت با روش‌های دیگر استخراج قهوه است که معمولاً از آب داغ استفاده می‌کنند.
برخلاف روش استخراج سنتی قهوه که نیازمند آب داغ و فشار است، قهوه دم سرد به طور پیوسته در آب سرد خیس می‌شود. این فرآیند زمان بیشتری نسبت به روش‌های دیگر می‌طلبد، معمولاً بین 12 تا 24 ساعت. در این زمان، عصاره قهوه از دانه‌های قهوه به آب منتقل می‌شود و مواد محلول مثل کافئین، اسید کلروژنیک و تانین‌ها را استخراج می‌کند.
مزیت اصلی استفاده از قهوه دم سرد این است که فرایند استخراج به آرامی صورت می‌پذیرد و مواد تلخ و تندی که در قهوه داغ ممکن است وجود داشته باشد، به طور کامل استخراج نمی‌شوند. این باعث می‌شود قهوه دم سرد یک طعم ملايم و نرم داشته باشد. همچنین، برخلاف روش‌های دیگر که نیاز به یخ خوراکی دارند، قهوه دم سرد می‌تواند به صورت مستقیم یا با افزودن چند قطره آب سرد مصرف شود.
قهوه دم سرد برای بسیاری از افراد جذاب است زیرا طعم غیرمعمول آن و روش متفاوت استخراج قهوه، احساس جدیدی را به آنها می‌دهد. همچنین، قهوه دم سرد معمولاً کمتر کافئین دارد نسبت به قهوه داغ، که می‌تواند برای افرادی که به افزایش سطح انرژی از مصرف کافئین خودداری می‌کنند، مورد توجه قرار گیرد.
در نتیجه، قهوه دم سرد یک گزینه متفاوت و محبوب برای علاقمندان به قهوه است. این روش استخراج قهوه به طور گسترده‌ای در کافه‌ها و رستوران‌ها به کار برده می‌شود و در حال حاضر به عنوان یک روش مد پسند برای تهیه قهوه در خانه نیز شناخته می‌شود.
